เรื่องราวเนื้อๆ ของชุมอพาร์ทเมนท์

★ วัวที่ไม่เคยถูกประเมินค่า ★

วัวที่อาศัยอยู่ร่วมกับผู้คนมานานหลายปีในเขตยาเอยามะบนเกาะอิชิงากิ
วัวเหล่านี้ได้รับการเลี้ยงดูด้วยหญ้าและอาหารสัตว์ธรรมชาติในท้องถิ่น โดยไม่พึ่งพาการขุนแบบเทียม ทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว　ลูกวัวที่เกิดที่นี่จะถูกส่งต่อไปยังพื้นที่ต่างๆ ทั่วญี่ปุ่นเพื่อผลิตเนื้อวัวติดตรา ส่วน “แม่วัว” ซึ่งต่อมากลายเป็นแหล่งที่มาของเนื้อวัวติดตรา ก็ได้รับการเลี้ยงดูอย่างเอาใจใส่ในฟาร์มตลอดหลายปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม เมื่อ “แม่วัว” เหล่านี้ทำหน้าที่ของตนได้อย่างเต็มที่แล้ว พวกมันก็มักจะถูกซื้อขายในราคาต่ำในฐานะ “วัวลากเกวียน” และแทบจะไม่ถูกตีค่าเป็นเนื้อสัตว์
“เนื้อวัวนมไม่อร่อย” และ “เนื้อเหนียวและกินยาก” จากมุมมองแบบแผนเหล่านี้ ความจริงก็คือวัวนมถูกซื้อขายในราคาถูกในตลาด แต่นั่นไม่ใช่ความจริงหรือ?

★ ท้าทายความเป็นไปได้ใหม่ๆ ★

เราตัดสินใจค้นหาคุณค่าใหม่ๆในวัวเหล่านี้ วัวที่เลี้ยงมาเป็นเวลานานบนผืนแผ่นดินยาเอยามะไม่ได้ถูก “ปลดระวาง” เพียงอย่างเดียวแต่ด้วยการขุนวัวอย่างพิถีพิถัน พวกมันจึงมีศักยภาพที่จะเกิดใหม่เป็นเนื้อที่มีรสชาติเข้มข้นอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน
ภายใต้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของยาเอยามะ ช่วงเวลาการขุนวัวถูกกำหนดขึ้นเพื่อพัฒนาคุณภาพเนื้อและไขมันสิ่งนี้จะลบล้างภาพลักษณ์เดิมๆ ของเนื้อวัวที่ “เหนียว” และ “กินยาก” ก่อให้เกิดรสชาติอันประณีตที่ผสมผสานรสชาติอูมามิของเนื้อไม่ติดมันกับไขมันที่นุ่มละมุนนี่ไม่ใช่แค่ “การพัฒนาผลิตภัณฑ์” เท่านั้น แต่ยังเป็นความท้าทายทางสังคมในการขยายขอบเขตความเป็นไปได้ของอาหารอีกด้วย

★ การสร้างวัฒนธรรมอาหารที่ยั่งยืน ★

โครงการริเริ่มนี้ไม่เพียงแต่เป็นเรื่องของ “การเพิ่มมูลค่าของวัวเนื้อ” เท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างวัฒนธรรมอาหารที่ยั่งยืนอีกด้วย
　

เราตั้งเป้าที่จะบรรลุวิสัยทัศน์“การใช้ประโยชน์จากวัวยาเอยามะอย่างเต็มที่ และตระหนักถึงคุณค่าของชีวิตทุกชีวิต”
ผ่านโครงการนี้ เราหวังว่าเมื่อคุณได้ลองชิม คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอันเข้มข้นและคุณค่าที่เชื่อมโยงกับอนาคต